Fotografie: PxHere
Nikdy v minulosti nebyly potraviny tak dostupné, jako dnes. Současně s tím však roste i množství jídla, které končí zbytečně jako odpad v koši. Nejde přitom jen o zbytky od oběda, ale také o potraviny, které jsme nestihli spotřebovat, špatně je skladovali nebo koupili impulzivně jen do zásoby. Chceme-li plýtvání potravinami předcházet, je třeba zaměřit se na naše domácnosti, které hrají v této problematice klíčovou roli. Pomoci v předcházení s tzv. food waste mohou následující tipy.
Největší chyby děláme už při nákupu
Nakupování bez plánu vede často k tomu, že sice naplníme lednici a spíž, ale některé potraviny následně zůstávají nevyužité či zapomenuté, až nakonec skončí v odpadu. Co s tím?
Řešení je překvapivě jednoduché – před nákupem si připravit nákupní seznam nejlépe podle naplánovaného jídelníčku. Ve chvíli, kdy si předem promyslíme, co budeme v následujících dnech vařit a co už máme doma, nakupujeme výrazně efektivněji. Méně impulzivně saháme po zbytečnostech, rychleji se orientujeme v obchodě a zároveň výrazně snižujeme riziko, že část nákupu později vyhodíme.
Velkou roli hraje také obyčejný hlad. Když vyrážíme nakupovat s prázdným žaludkem, mnohem častěji končí v košíku sladkosti, snacky nebo potraviny, které jsme původně vůbec koupit neplánovali.
Sleva automaticky neznamená úsporu
Akční nabídky a velká balení sice působí lákavě, ale právě odtud často pramení velká část potravinového odpadu. Typické jsou akce typu „2 + 1 zdarma“ nebo zvýhodněná rodinná balení. Ve výsledku si domů můžeme přinést více jídla, než skutečně stihneme spotřebovat, přičemž nejčastěji v koši končí pečivo, ovoce, zelenina, jogurty nebo uzeniny. Potraviny nakoupené „výhodně“ se tak mohou velmi snadno proměnit ve zbytečnou ztrátu. Mnohem praktičtější proto bývá nakupovat menší množství častěji než vytvářet velké zásoby. Vhodné je také upřednostňovat lokální potraviny od místních zemědělců, protože jsou nejen chutné, ale také k nám nepřicestovaly přes půlku světa – tím šetříme nejen peněženku, ale i naši planetu.
Správné skladování umí prodloužit životnost potravin
Velkou část jídla vyhazujeme jednoduše proto, že ho špatně skladujeme. Přitom právě správné skladování potravin dokáže výrazně prodloužit jejich trvanlivost. Ne všechno patří automaticky do lednice, například rajčata, banány nebo některé druhy tropického ovoce v chladu rychleji ztrácejí chuť i kvalitu. Naopak maso, ryby nebo mléčné výrobky potřebují stabilní nízkou teplotu.
Záleží také na rozmístění potravin uvnitř lednice. Horní police jsou vhodné pro mléčné výrobky nebo otevřené nápoje, spodní část pro syrové maso a ryby. Ovoce a zelenina vydrží nejdéle v oddělených boxech.
Vyplatí se také vědět, že některé druhy ovoce produkují etylen – plyn, který urychluje zrání dalších druhů ovoce a zeleniny. Typicky jsou to jablka, avokádo nebo broskve. Pokud je skladujeme společně s citlivější zeleninou nebo ovocem, ty se mohou rychleji kazit.
Domácí strava šetří peněženku
Když se mluví o šetření v souvislosti s jídlem, není vždy třeba dělat velké změny. Největší efekt totiž často vzniká v maličkostech. Typickým příkladem jsou svačiny. Kupovaná bageta nebo balený toast mohou na první pohled působit jako drobný výdaj, ale při pravidelném nakupování se částky rychle nasčítají. Přitom domácí svačina, například jogurt s ovocem nebo obyčejný rohlík se šunkou a zeleninou připravený doma, bývá levnější, kvalitnější a zároveň vytváří méně obalového odpadu.
Podobně fungují i sladké limonády, polotovary nebo impulzivní nákupy sladkostí při čekání u pokladny. Každá jednotlivá položka sice může působit zanedbatelně, v součtu ale právě tyto drobnosti tvoří významnou část zbytečných výdajů.
Vaření beze zbytku
Dalším užitečným způsobem, jak zabránit plýtvání potravinami, je jejich další využití při vaření. Starší pečivo můžeme využít na krutony nebo žemlovku, přezrálé ovoce na smoothie či domácí koláč, zeleninové odřezky na vývar. Nejde o žádné složité experimenty, ale o návrat k praktičnosti a schopnosti využít potraviny naplno. Inspiraci pro zero waste vaření přináší například seriál s video recepty Gurmánské vaření beze zbytku.
Méně plýtvání znamená více přehledu
Omezování plýtvání není o dokonalosti ani o striktních pravidlech. Největší rozdíl často přináší obyčejný přehled o tom, co doma máme, co skutečně spotřebujeme a které potraviny vyhazujeme nejčastěji. Tím dokážeme předcházet zbytečnému potravinovému i obalovému odpadu (u něj nezapomínejme sledovat značky třídění odpadu, jež pomohou se správným tříděním) a spolu s tím často zároveň klesají i výdaje za jídlo.
Přidejte svůj názor
Komentovat