Na salát jsem použila černé fazole, protože mají vysoký obsah bílkovin i energie, mimo jiné výtečně chutnají. Bohužel i jako další luštěniny nechovají pro svůj nadýmavý účinek velkou oblibu, ale s dobrými triky lze tento účinek o mnoho snížit.
Jednak je vhodné fazole propláchnout, namočit přes noc do vody, poté scedit a znovu propláchnout, dát vařit a nakonec opět scedit a propláchnout. Ovšem jejich zdraví prospěšné vlastnosti jsou tak senzační, že za konzumaci určitě stojí.
Zdraví prospěšné fazole
Obsahují látky podporující látkovou přeměnu, snižují riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, přičítají se jim protinádorové účinky. Obzvlášť prospěšné jsou pro zdraví trávicího traktu a tlusté střevo. Sportovci jej pravidelně zařazují do svého jídelníčku, právě pro jejich vysoký podíl bílkovin.
Ingredience na fazolový salát – 2 porce
- Půl hrnku černých fazolí – namáčíme den předem
- Půl hrnku quinoa s bulgurem
- Baby špenát – hrstka
- Paprika
- Rajče
- Salátová okurka
- 4 růžičky brokolice – dusit do změknutí
- Další zelenina dle libosti (kukuřice, nať zelené cibulky apod.)
- Šťáva z půl citronu
- Půl avokáda
- Koření: sůl, pepř, muškátový oříšek, koriandr
- Losos
- Chia semínka na posypání
Příprava
- Povaříme si fazole v mírně osolené vodě do změknutí a poté je propláchneme vodou, stejně tak quinou s bulgurem. Můžeme vložit do jednoho sítka a smíchat – necháme okapat a zatím si připravíme lososa.
- Já lososa buď podusím v trošce vody, nebo hodím do trouby či na gril. Záleží jen na vás. Zatímco se losos dusí, nakrájím zeleninu.
- Brokolici vložím do plastové krabičky a zaliji téměř celé vodou – vložím na 3 minuty do mikrovlnné trouby. Nakrájím si veškerou zeleninu a dám do mísy, kde následně přidám i na kousíčky rozdělenou brokolici, fazole s quinou a bulgurem. Špenát jen potrhám v prstech a vhodím k zelenině. Okořením a vliji šťávu z půlky citrónu.
- Vše společně promíchám a popřípadě ještě dokořením či osolím. Salát dám na talíř, kde položím lososa a měsíček citronu – celé posypu chia semínky
Obrázek: pixabay.com
